上个世纪八十年代初的夏天，有着东方神液之美誉的保宁醋突然间销量大增，因为一款特色饮品，即保宁醋+蜂蜜+白开水勾兑的“二号饮料”席卷整个古城，甚至在成都和重庆两大都市，“以醋水代茶水”之风也悄然兴起。直到现在，阆中城里仍然对这一特色饮品津津乐道并引以为豪。然而鲜为人知的是，这种饮品的创造者是一位十六、七岁的少年，而这位传奇少年便是如今四川保宁醋有限公司的CEO，也是保宁醋中药制曲配方的唯一掌管者--杨勇。今天让我们一起去听听他的故事。

杨勇于1988年毕业于四川轻化工学院食品发酵工程专业，因从小耳濡目染，毕业后的他选择回到家乡，进入了当时还名不见经传的保宁醋厂。

据杨勇介绍，在1994年以前，保宁醋的酿造工艺大都是师傅带徒弟，代代相传，但这样的模式也导致保宁醋的酿造工艺无法系统传承，酿造水平也参差不齐。

为了彻底改变这种局面，杨勇带领一帮技术骨干，对每个车间的生产工艺进行全方位跟踪检测和记录，并且通过对酿造和包装工艺的梳理，形成了一套最优化、规范化和标准化的保宁醋生产工艺流程，在中华醋苑中独树一帜。

杨勇主政保宁醋生产后，始终把“继承和发扬就是创新”这句话作为企业的指导思想。2009年，四川保宁醋有限公司的“保宁醋传统酿造工艺”凭借历史文化悠久、工艺传统独特，成为四川省第二批非物质文化遗产。

目前，四川保宁醋有限公司是我国最大的食醋生产基地之一，国家工业和信息化部首批重点调度联系企业、全国食品行业重点龙头企业，注册商标 “保宁”牌 系“中国驰名商标”产品销往全国各地，并出口到美国、日本、韩国、俄罗斯、加拿大、新加坡等地。

作为传统醋艺第十五代传承人，面对这个老字号品牌，有一份与生俱来的责任心和使命感。如今，他“发扬传统、务实求真、争创品牌”，带领着新一代酿醋人在保护传承的基础上，不断创新，以多元化的醋产品面向全国、让保宁醋飘香海内外，享誉世界。

记者:陈思蓓 杨环宇

图文编辑:杨环宇

来源:果城零距离

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